夏天是水果类茶饮旺季，柠檬价格都会有不同程度上涨，今年却涨得特别厉害。不少柠檬茶饮加盟商在社交媒体“抱怨”柠檬价格“疯涨似黄金”。据央视财经报道，今年四川安岳黄柠檬价格达15元一斤，比去年同期的3-4元一斤翻了3-5倍，广东江门香水柠檬将近20元一斤，去年同期价格仅5元一斤。
我国为世界柠檬主要产区之一。四川安岳作为“中国柠檬之都”，产量占全国80%以上，以尤力克柠檬为主。广西、海南、云南等地以香水柠檬和青柠为主。
柠檬涨价背后，市场供需失衡为主因。受极端天气影响，近两年柠檬主产区普遍减产。而我国柠檬出口量激增，安岳柠檬近半月出口量接近去年旺季2个月水平，导致市场货源紧张。夏季饮品消费旺季来临，柠檬作为新茶饮的核心原料，需求大幅增长。此外，国际贸易中的关税调整、冷链运输的成本和损耗率，进一步加剧了柠檬价格波动。
柠檬价格大幅上涨，或让新茶饮行业面临严峻挑战。不同类型的茶饮加盟商在这轮涨价中受到的影响幅度各不相同。
对于自主品牌与中小品牌而言，因依赖市场采购柠檬，成本压力直接传导至经营端，面临更大的利润亏损风险。按照一杯柠檬茶放5-6片柠檬的规格来算，一个柠檬只能做两杯柠檬水，而一杯柠檬水只卖4元，盈利空间非常小。面对成本压力，部分茶饮店已做出价格调整。也有部分商家不敢贸然涨价，通过下架需用黄柠檬的单品，减少本次价格上涨带来的影响。
此时，头部新茶饮品牌日益成熟的供应链体系优势凸显。如蜜雪冰城、古茗、柠季等规模较大的现制茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，受柠檬涨价冲击相对较小。蜜雪冰城的招牌柠檬水仍维持4-5元低价，古茗招牌柠檬水售价9元，均未进行调价。
考虑到柠檬价格波动具有季节性，随着9-10月新季柠檬上市，供应紧张局面有望缓解。但在价格回落前，新茶饮行业尤其是中小品牌，需在成本控制、产品调整等方面持续探索应对之策，以度过此次“柠檬危机”。
采写：南方农村报记者 钟敏婷
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